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                舌尖上的重慶一水煮酸菜魚火鍋(關鍵在于重慶火鍋底料的做法)


                火鍋專用油批發:18725622144
                 
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                麻辣水煮魚是大家非常喜愛的一道重慶菜。紅紅火火,麻辣鮮香,魚肉口感滑嫩,油而不膩。既去除了魚的腥味,又保持了魚的鮮嫩。辣而不燥,麻而不苦。“麻上頭,辣過癮”,讓人食欲大振。如果烹調時再加入酸菜,使口感更加飽滿 回味悠長,絕對是錦上添花。
                我的美食夢想就是走遍世界天涯海角,嘗盡人間酸甜苦辣。
                 
                食材
                鯰魚、酸菜、豆腐、竹筍;老姜、大蒜、小蔥、干辣椒、花椒、白胡椒、麻辣豆瓣醬、鹽、雞精、味精、料酒、豬油、菜油。
                制作步驟
                1. 鰱魚宰殺,去鰓去內臟,洗凈。
                2. 切段,加鹽、花椒、老姜、白胡椒、雞精、料酒碼味30分鐘。
                3. 酸菜洗凈,切段備用;豆腐切塊,過水煮3分鐘; 竹筍洗凈,切段,過水煮5分鐘。
                4. 開大火,炒鍋熱后加菜油、豬油。油熱后加入酸菜炒1分鐘。
                5. 加入干辣椒、花椒、老姜、大蒜熗鍋,再加入麻辣豆瓣醬翻炒出香味。
                6. 加水燒開熬制湯料。
                7. 先加入魚頭、魚骨熬湯,再加入竹筍、魚塊、豆腐煮。
                8. 燒開后煮3分鐘,關火,撒上蔥花、白胡椒面,重慶麻辣水煮酸菜魚做好了。
                9. 魚吃完后,可開火繼續煮其它蔬菜燙食。
                 
                 
                 
                小貼士
                1. 初次做水煮酸菜魚時,可用水煮魚調料替代麻辣豆瓣醬。
                2. 煮魚時間不要太久,不然魚肉會煮爛,肉質變老。
                 
                 
                在重慶還有一個特色,那就是重慶火鍋,我們專注于火鍋底料批發,實力雄厚,底料味道齊全
                 
                重慶渝北振業食品廠成立于2004年,是一家專業致力于傳統火鍋的研發生產加工的調料企業  。其中“核心調味總監”-重慶天上火餐飲管理有限公司創辦人,傳承三代火鍋世家技藝。品控、技術人員均是來自一線生產企業并從業多年,經驗豐富,全程具備全機械自動化生產。企業專門為全國餐飲商家定制研發川渝兩地各式火鍋底料和各種麻辣底料。結合多年經驗潛心挖掘火鍋精髓、江湖菜特點,精心研制的各類調味品。為了讓更多的消費者品嘗到地道的“傳統重慶老火鍋”,產品集群包括:重慶火鍋底料系列(涵蓋重慶80%以上主流味型),川渝(熱)串串香系列,重慶江湖菜底料系列,川渝冒菜、冷串串、缽缽雞底料系列,活鮮火鍋系列,重慶小面底料系列,渝派香鍋(干鍋)系列,特色涼菜底料系列,清湯底料系列,特產原輔料系列,每種底料系列包括3-10種味型。商家也可根據各地飲食習慣定制符合當地口味喜好又有重慶味道的特色底料。所有產品均提供國家食品安全檢驗,符合各項技術要求標準,為全國各地商家提供優質美味放心的底料產品。
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                聯系方式:【1872--562--2144】 (vx 同號)
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